排骨土豆的做法 排骨土豆怎么做

【第1句】：食材：排骨800克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、豆角適量、大蔥適量、大蒜適量、八角 適量花椒適量、香葉適量、干紅辣椒適量、陳皮適量、柚子干適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量。

【第2句】：排骨剁小塊，洗掉骨頭殘?jiān)?/p>

【第3句】：香料準(zhǔn)備好，大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、陳皮、柚子干、冰糖，全是極為家常的，用量可以調(diào)整，品種也可以調(diào)整。

【第4句】：排骨入涼水鍋中煮一分鐘，去掉血水，從滾開的水面處夾出，可避開浮沫，這樣就不用再清洗了。

【第5句】：將焯水的排骨和上述的香料一同入鑄鐵鍋中，再倒入適量的老抽、生抽，此時(shí)可撒適量鹽。

【第6句】：再倒一碗熱水。

【第7句】：待湯煮開后，轉(zhuǎn)微小火，蓋蓋子，慢慢燜燉10分鐘，鍋的密封性能好，所以水放得少，燜燉的時(shí)候也短。

【第8句】：豆角撕掉邊筋，清洗干凈后撅寸段；土豆、胡蘿卜刮掉外皮清洗干凈，切滾刀塊。

【第9句】：10分鐘后將豆角入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉5分鐘；再將土豆塊、胡蘿卜塊入鍋中翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘；排骨熟了，豆角土豆胡蘿卜也熟了且入味，直接把鍋端上餐桌即可。