燙面戚風蛋糕的做法 全家無法拒絕的甜點

【第1句】：準備雞蛋5個、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細砂糖（加入蛋白）60克細砂糖（加入蛋黃）20克。

【第2句】：牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋里；將奶鍋加熱并不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋里的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。

【第3句】：把過完篩的面粉倒入奶鍋里，立即不斷攪拌，直到面粉充分和高溫的液體接觸并混合，變成燙面團。

【第4句】：將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，將燙面團冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里。

【第5句】：用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用（放入冰箱冷藏效果更好）。

【第6句】：將打蛋器清洗干凈并擦干水分以后，攪打蛋白，并分三次加入細砂糖，將蛋白打發(fā)到可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)。

【第7句】：盛1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻。注意哈，和制作所有戚風蛋糕一樣，用橡皮刮刀從底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。

【第8句】：用同樣的手法翻拌均勻成為戚風面糊，把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模里。

【第9句】：把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鐘左右。出爐后將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模并切塊即可享用。