素炒香芹的做法大全 有關(guān)素炒香芹的做法大全

【第1句】：素炒香芹篇

主料：1人份 扇貝適量

輔料：歐芹1把 香辣醬1勺 姜5克 蔥5克 蒜5克 白糖1勺 白酒適量 食鹽3克

做法：

步驟1：香芹去葉洗凈后切成小指長(zhǎng)短的段兒。取出扇貝肉，仔細(xì)去除里面的泥沙和雜質(zhì)，清水洗凈，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鐘；

步驟2：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時(shí)加入腌制好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色后立即盛出備用；

步驟3：鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉(zhuǎn)成大火，待湯汁收干后即可出鍋，可以根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

【第2句】：素炒香芹篇

主料：2人份 芹菜葉50克

輔料：雞蛋1個(gè) 蔥5克 姜5克 面粉40克 胡蘿卜1根 生抽10毫升 鹽2克

做法：

步驟1：芹菜葉子摘下來清洗干凈；

步驟2：趁著上面有水撒上干面粉跟芹菜葉子拌勻；

步驟3:放到開了的蒸鍋里蒸5分鐘，時(shí)間到了打開蓋子用筷子攪散晾涼;

步驟4；蔥姜胡蘿卜都切絲，雞蛋一個(gè)磕入碗中；

步驟5：炒鍋燒熱以后加適量玉米油，油熱以后倒入雞蛋液；

步驟6：雞蛋成型以后用鏟子攪散開放入蔥姜絲煸炒；

步驟7：加入胡蘿卜絲煸炒；

步驟8：加適量鹽；

步驟9：胡蘿卜絲變軟以后加入蒸好的芹菜面魚；

步驟10：加適量生抽翻炒均勻就行了。

【第3句】：素炒香芹篇

用料：香芹一把 蒜2-3瓣 鹽適量 醬油適量 十三香適量（適當(dāng)多放一點(diǎn)點(diǎn)）

素炒香芹的做法步驟

步驟1：把香芹摘葉洗干凈，這次我偷懶沒有摘葉子，葉子嫩可以不摘；

步驟2：香芹切成中段；

步驟3：大蒜切成蒜?；蛘咚馄夹?，放姜也行（少放），自由發(fā)揮；

步驟4：熱鍋涼油調(diào)小一點(diǎn)火，放入蒜和十三香（放十三香不放肉也超級(jí)香；）

步驟5：放入香芹把火調(diào)大翻炒幾下，不要時(shí)間過長(zhǎng)幾下就行；

步驟6：把火調(diào)小，這時(shí)候放鹽和醬油一點(diǎn)點(diǎn)（生抽，紅燒，老抽都行，生抽顏色淺可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，紅燒老抽顏色深，少放）；

步驟7：放完調(diào)料開大火翻炒均勻就行了，就能出鍋，芹菜可以生吃，不要怕芹菜炒不熟，芹菜炒時(shí)間長(zhǎng)了就嚼不動(dòng)了。