雞蛋怎樣放冰箱儲(chǔ)存 雞蛋如何放冰箱儲(chǔ)存

【第1句】：雞蛋不能橫著放，應(yīng)該大頭朝上小頭朝下、直立的豎著放。因?yàn)槿绻汛箢^部分朝下放，呼吸作用就會(huì)變差，這樣新鮮度就減少了。

【第2句】：放冰箱前不要沖洗。有的人覺(jué)得雞蛋外殼臟，需要清洗干凈后再存放，這是錯(cuò)誤的。雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”脫落，會(huì)造成細(xì)菌侵入、水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋加速變質(zhì)。雞蛋存前不要清洗。烹調(diào)前，可以先沖洗再下鍋。

【第3句】：不要“裸”放。夏天天氣熱，雞蛋要冷藏，但不能直接將其暴露在冰箱里。蛋殼上有很多細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長(zhǎng)繁殖。不僅不利于雞蛋的保存，也會(huì)對(duì)冰箱中的其他食物造成污染。雞蛋不要放入冷凍室保存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變化且蛋黃易凝固。所以，買(mǎi)回來(lái)的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好，再放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏。雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

【第4句】：不要和“重口味”食物放一起雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食材一起保存。因?yàn)閾]發(fā)性物質(zhì)和氣味大的食材，會(huì)通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，加速雞蛋變質(zhì)或?qū)е伦兾丁?

【第5句】：不要經(jīng)常挪動(dòng)。特別是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱。因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。提醒：在溫度2℃~5℃的條件下，雞蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。為保證雞蛋的新鮮，建議少量多次購(gòu)買(mǎi)。