2024年泡泡油糕的制作方法和過(guò)程通用

范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板。常常用于文秘寫(xiě)作的參考，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧

泡泡油糕的制作方法和過(guò)程篇一

泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點(diǎn)“見(jiàn)風(fēng)消”油潔餅。下面是小編為大家整理的泡泡油糕的制作方法，歡迎參考~

面粉1000克，熟豬肉250克，白糖350克，黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉各適量。

1.取清水放入鍋內(nèi)燒沸，加入豬油，將面粉倒大鍋內(nèi)，用小火將油面搓拌成熟面團(tuán)，出坤放在案上，晾涼，再加涼開(kāi)水反復(fù)揉搓成軟面團(tuán)，即成燙面。

2.白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟面粉等制成黃桂白糖餡。

3.將燙面揪成面劑，用手拍成片，放大黃桂白糖餡，制成糕坯。

4.經(jīng)炸后，糕面出現(xiàn)薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，猶如繁花盛開(kāi)，似乎見(jiàn)風(fēng)即消，入口即化，松軟綿潤(rùn)，芬芳醇香。

泡泡油糕的制作要求

泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨(dú)特精制。泡泡油糕色澤乳白，表皮蓬松，猶如輕紗織就，蟬翼作成，可謂巧奪天工。它之所以受到人們的青睞主要是因?yàn)樗闹谱鞣椒ㄓ兄?dú)到之處。

平時(shí)人們吃的油條油餅蓬松發(fā)虛主要是因?yàn)殁C堿和面粉的配比恰當(dāng)，放入熱油中所產(chǎn)生的.二氧化碳?xì)怏w膨脹所致。而泡泡油糕既不放釩也不施堿，只是利用大油和水燙面，同樣蓬松漲發(fā)。

它要求糕餅師一定要具有高超的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，大油、水、面的比例一定要恰倒好處，對(duì)油溫的要求也很?chē)?yán)格，當(dāng)油糕投入到一定溫度的油鍋內(nèi)，內(nèi)部水蒸氣大量形成，氣體急劇上升的同時(shí)，蛋白質(zhì)性變而展開(kāi)，淀粉膨脹焦化，氣泡逐漸形成，并在高溫環(huán)境中固定下來(lái)，要求出鍋的油糕不落架。

1.油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果涼了，好看的泡泡紗會(huì)癟掉，糖餡也會(huì)變硬嚴(yán)重影響口感。

2.吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部，揚(yáng)肘用舌舔之，手中油糕的糖餡則又滴下，燙痛后心。

s("content_relate");

【泡泡油糕的制作方法】相關(guān)文章：

1.

泡泡油糕的制作方法步驟

2.

油糕的制作方法

3.

燙面油糕的制作方法

4.

怎么做燙面油糕-燙面油糕的制作方法

5.

如何制作八寶油糕-八寶油糕的做法

6.

千層油糕做法

7.

千層油糕的做法

8.

椰子糕制作方法