食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓管理制度

食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作

二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓

三、食品安全教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等

四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗從業(yè)人員工作服管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度

一、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服個人不得擅自改變工作服式樣

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分

三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換

四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服

五、待清洗的工作服應(yīng)遠離食品處理區(qū)

六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。