虎皮蛋糕制作過程
虎皮蛋糕制作過程
虎皮蛋糕是一種比較特別的小吃，它的外表有著像虎皮一樣的花紋，口感香甜軟糯。下面我們來介紹一下如何制作虎皮蛋糕。
材料準(zhǔn)備
1. 中筋面粉200克；
2. 雞蛋4個(gè)；
3. 細(xì)砂糖100克；
4. 牛奶50毫升；
5. 泡打粉適量；
6. 焦糖色適量。
步驟介紹
第一步：準(zhǔn)備材料。
將中筋面粉、泡打粉混合在一起，過篩備用。將雞蛋分離開，將蛋白和蛋黃分別放置于不同的容器內(nèi)。
第二步：打發(fā)蛋白。
將蛋白倒入干凈無油無水的容器中，用電動(dòng)打蛋器慢慢地打起來。當(dāng)出現(xiàn)細(xì)密的泡沫后，分3次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。
第三步：調(diào)制面糊。
將蛋黃和牛奶混合在一起，攪拌均勻。將過篩的面粉倒入到牛奶中，不斷地?cái)嚢柚钡矫婧兊霉饣?。然后，再將打好的蛋白霜?次加入到面糊中，輕輕地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
第四步：上色。
將焦糖色分別滴在模具底部和側(cè)邊處，用小刷子涂抹均勻。這樣可以使得做出來的虎皮蛋糕有清晰明顯的花紋。
第五步：注入面糊。
將調(diào)制好的面糊慢慢地倒入模具中。不要倒得太滿，留出適當(dāng)空間，方便蛋糕發(fā)酵時(shí)膨脹。然后，在表面輕輕敲擊幾下，讓氣泡排出來。
第六步：蒸制蛋糕。
將模具放置在沸水中，大火蒸15分鐘后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸10分鐘。然后，關(guān)閉火源，讓虎皮蛋糕慢慢地冷卻下來。
第七步：取出蛋糕。
將虎皮蛋糕倒扣在盤子上，輕輕拍打模具底部幫助脫模。當(dāng)虎皮蛋糕完全冷卻后，就可以享用了。
總結(jié)
制作虎皮蛋糕的過程很簡單，但需要注意的是打發(fā)蛋白的時(shí)間和面糊的均勻性。如果打發(fā)時(shí)間不夠或者面糊沒有攪拌均勻，最終做出來的虎皮花紋可能會不明顯。另外，在調(diào)制面糊時(shí)也要注意加入適量泡打粉和牛奶等材料，以保證虎皮蛋糕口感松軟、香甜。
希望本文對您有所幫助，快去試一試制作屬于自己的美味虎皮蛋糕吧！
