馬卡龍是蛋糕還是餅干

馬卡龍是蛋糕還是餅干？

馬卡龍，一種細(xì)小色彩繽紛的法式甜點(diǎn)，引起了不少爭(zhēng)議：它到底是蛋糕還是餅干？

首先，讓我們來看看馬卡龍的外觀和口感。馬卡龍表面光滑，形狀像兩個(gè)圓片子夾著餡料。咬上一口，能感受到外層松軟的質(zhì)地和內(nèi)部柔軟多汁的餡料。這些特征似乎都與蛋糕更為相似。

然而，在法國(guó)，馬卡龍被分類為“小點(diǎn)心”（petits fours）或“餅干”（biscuits），而不是蛋糕（gateaux）。這又引發(fā)了更多爭(zhēng)論。

事實(shí)上，法國(guó)對(duì)于食物的分類標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格。根據(jù)法國(guó)食品規(guī)定，在成品中加入發(fā)酵劑后發(fā)生體積變化稱為蛋糕；在制作時(shí)沒有使用發(fā)酵劑、成品硬而帶有嚼勁稱為餅干；在制作過程中使用了油脂或酥油，成品表面帶有亮光且口感松軟的則被稱為小點(diǎn)心。

回到馬卡龍，它的制作過程中并不需要加入發(fā)酵劑，因此不能算蛋糕。但是，它也沒有像典型的餅干一樣硬而帶有嚼勁。相反，馬卡龍外層松軟、內(nèi)部柔軟多汁；雖然在制作過程中使用了杏仁粉與蛋白打發(fā)混合制成的“天使食品”，但是這并不足以讓其被歸類為小點(diǎn)心。

因此，馬卡龍?jiān)诜▏?guó)食品分類體系中存在一定爭(zhēng)議。維基百科上給出了一個(gè)比較權(quán)威且有趣的解釋：馬卡龍既不是蛋糕也不是餅干，而是“夾心甜點(diǎn)”（filled sweetmeat）。

總結(jié)

雖然我們無法確定對(duì)于馬卡龍是否應(yīng)該歸類為蛋糕還是餅干達(dá)成共識(shí)，但是我們可以肯定地說：馬卡龍一定是一種美味可口、顏值高、受人喜愛的小點(diǎn)心。