如何用雞蛋做雪糕
如何用雞蛋做雪糕
在這個炎熱的夏天里，吃一杯冰涼的雪糕是一件非常愜意的事情。而如果你自己動手在家里做雪糕，不僅可以享受到美味，還能夠感受到制作過程的樂趣。今天我們就來介紹一下如何用雞蛋做雪糕。
材料：
- 牛奶 500毫升
- 淡奶油 200毫升
- 雞蛋黃 4個
- 白砂糖 100克
- 香草精 少許（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
先將淡奶油放入冰箱中冷藏，等到需要用到時再取出。
2. 煮牛奶：
將牛奶倒入鍋中加熱至微溫狀態(tài)（不要沸騰），然后將火關(guān)掉待用。
3. 打蛋黃：
將4個雞蛋分離，只留下蛋黃。將蛋黃放入碗中打散，加入100克白砂糖，繼續(xù)攪拌至糖完全溶解。
4. 加牛奶：
將微溫的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，一邊倒一邊不停地攪拌，直至混合均勻。這個步驟要做好充分的混合和調(diào)節(jié)溫度的掌握，才能避免出現(xiàn)“烤蛋”或者“凝固”的情況。
5. 煮混合液：
將混合液倒回鍋中加熱，并不斷地攪拌。火力要控制在小到中等之間，以免過于強(qiáng)勁的火力導(dǎo)致液體沸騰、結(jié)塊或是變質(zhì)。
6. 冷卻：
當(dāng)混合液變得濃稠時，關(guān)火并繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘。然后將鍋子放在冰水浴中冷卻至室溫，并加入香草精攪拌均勻。
7. 打發(fā)淡奶油：
將之前冷藏過的淡奶油取出，倒入盆中打發(fā)。打發(fā)時不要過度，只需要到達(dá)稍硬狀態(tài)即可。
8. 混合淡奶油：
將打發(fā)好的淡奶油分次加入牛奶液中，并輕輕地攪拌均勻。不要用太大力氣，否則會使雪糕氣泡過多。
9. 冰凍：
將混合好的液體倒入雪糕機(jī)中進(jìn)行冰凍。如果沒有雪糕機(jī)，也可以將其倒入容器中放入冰箱內(nèi)，每半小時取出一次攪拌一下直到凝固。
小貼士：
- 在制作雪糕的過程中要注意控制溫度和火力，以免出現(xiàn)“烤蛋”或者“凝固”的情況。
- 打發(fā)好的淡奶油應(yīng)該分次加入牛奶液中，并輕輕地攪拌均勻。不然會使雪糕氣泡過多。
- 如果沒有雪糕機(jī)，也可以將混合好的液體倒入容器中放入冰箱內(nèi)，每半小時取出一次攪拌一下直到凝固。
現(xiàn)在，你已經(jīng)學(xué)會了用雞蛋做雪糕的方法。不妨在家里試著制作一份屬于自己的美味甜品吧！
