介紹浙江衢州的特色美食

浙江衢州特色美食介紹

浙江衢州位于浙江省西南部，是一個(gè)有著悠久歷史和文化底蘊(yùn)的城市。除了景點(diǎn)眾多外，衢州還有許多美食，其中最具代表性的當(dāng)屬“四大名菜”：賽魚(yú)、糯米糍、花雕雞和臭豆腐。

賽魚(yú)

賽魚(yú)是衢州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一，以黃河刀魚(yú)為主料，配以各種調(diào)料而成。它的特點(diǎn)是肉質(zhì)肥厚、香味濃郁、口感鮮美。賽魚(yú)要選用新鮮而又胖的刀魚(yú)，制作時(shí)先將其剖開(kāi)去內(nèi)臟，在加入各種調(diào)料腌漬后再用竹篾包裹起來(lái)放入鍋中蒸制。最后取出后淋上香油即可。

糯米糍

糯米糍在中國(guó)南方地區(qū)很常見(jiàn)，但每個(gè)地方的做法和口味都不同。在衢州地區(qū)，糯米糍也被稱為“繡球”，它是用糯米粉加水和面，再將其搓成小球，放入沸水中煮熟后裹上各種餡料而成。衢州的糯米糍口感Q彈有嚼勁，餡料又多又好吃。

花雕雞

花雕雞是一道以藥酒為調(diào)味劑的菜肴，它用土雞或?yàn)蹼u作為主料，并加入蔥、姜、鹽等調(diào)味品。最重要的是要加入適量的花雕酒進(jìn)行腌漬，在火候控制得當(dāng)?shù)那闆r下慢慢燉制。這樣制出來(lái)的花雕雞肉質(zhì)嫩滑、湯汁濃郁。

臭豆腐

臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一，也是衢州地區(qū)非常受歡迎的美食。臭豆腐在制作過(guò)程中需要使用發(fā)酵技術(shù)，讓豆腐產(chǎn)生一定程度上的餿味。在衢州地區(qū)，臭豆腐通常不會(huì)直接食用，而是配合上各種調(diào)料和炸醬來(lái)食用，口感豐富多樣。

以上便是衢州的四大名菜，當(dāng)然還有其他各種美食等待著你的探索。如果你曾到過(guò)衢州，那么相信你一定會(huì)被這里美食的魅力所吸引。