廣西：打造桂菜品牌 弘揚桂菜飲食文化

高峰檸檬鴨、酸辣禾花魚、豆腐炆鯰魚、田螺鴨腳煲、紅扣黑山羊、橫縣魚生、陽朔啤酒魚、荔浦芋扣肉……作為一個有著秀麗山水的少數(shù)民族聚居區(qū)，廣西也是一個美食紛呈的寶地，各市都有著特色的美食品牌。

為深入貫徹落實廣西壯族自治區(qū)黨委、政府關于疫情防控工作要求以及廣西“33”消費節(jié)（第二季）、“2021廣西網(wǎng)上年貨節(jié)”活動部署，自治區(qū)商務廳積極謀劃打造桂菜品牌，引領廣西餐飲行業(yè)的健康發(fā)展工作，主辦了2020年廣西桂菜評選活動，組織全區(qū)品牌餐飲企業(yè)通過線上線下渠道參評參選；指導各地市開展文化旅游節(jié)美食大賽、舉辦2021“年飯到家”活動等，為加快促進餐飲市場回暖和提振消費做出重要貢獻。

傳承桂鄉(xiāng)飲食文化各地特色赴宴來

百色“百色百味宴”、防城港“風生水起宴”、北?！氨焙Ｕ渲檠纭?、桂林“桂林經(jīng)典名宴”、崇左“扶綏壯家宴”、柳州“苗家歡騰宴”、玉林“嶺南吉祥宴”、南寧“萬國名宴”、賓陽“炮龍鴻運宴”、賀州“醉美鐘山長壽宴”……去年12月下旬，由自治區(qū)商務廳主辦，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的2020年廣西桂菜評選推廣活動在廣西華南烹飪技工學校開展，來自全區(qū)14個市品牌餐飲企業(yè)選送的45席各式宴席參加了桂菜名宴評選，廣西桂北、桂東南、濱海、桂西四大地域風味的各地桂菜宴席，奇芳斗艷，繽紛奪目，營造了一場具有濃郁民族特色的美食盛宴，唱響了廣西餐飲美食品牌好聲音。

“品嘗了很多款美食，都很好吃，這個餃子味道很好，我們廣西有這么多美食，等一下我都忍不住要買點回去。”在“燃味廣西”美食嘉年華主題活動現(xiàn)場，南寧市民趙小姐忍不住贊嘆。“燃味廣西”活動是繼桂菜名宴評選之后舉辦的桂菜名菜、名（點）小吃評選活動，為豐富桂鄉(xiāng)美食菜單選送了地道特色的菜品、小吃名單。大化七百弄雞、巴馬烤香豬、欽州海鴨蛋、梧州龜苓膏.......90道特色菜和80道特色小吃進行現(xiàn)場美食制作和銷售，充分體現(xiàn)了廣西桂菜“北辣南鮮東甜西酸”的地域風味特征，也淋漓盡致地展示出廣西各地自然生態(tài)原料“好山好水好食材”以及豐富多樣、不斷創(chuàng)新的民族地方特色?！芭e辦桂菜評選活動是為了形成廣西名菜進名店、名店推名菜、優(yōu)質食材放心購（的氛圍），讓消費者對“桂菜”的概念、“桂菜”品牌有更統(tǒng)一的認識，營造具有廣西味的餐飲美食新形象?！弊灾螀^(qū)商務廳流通業(yè)發(fā)展處一級調研員楊慶廷表示。

美食大賽出風采尋味地方覓鄉(xiāng)愁

開展地方旅游文化節(jié)美食烹飪大賽，推動“桂”鄉(xiāng)美食出“桂”?！懊朗场弊鳛槁糜蔚牧刂唬粌H能夠豐富旅游產(chǎn)品，展現(xiàn)當?shù)匚幕蜌v史，還有助于促進旅游目的地品牌形象的塑造。2020年國慶假期，自治區(qū)商務廳指導廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會與南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)舉辦第九屆廣西民族地方特色美食大賽，來自全區(qū)各地的一百多個單位（團隊）及個人選送了500多道各地特色名菜、特色名小吃、創(chuàng)新桂菜，其中還有不少是廣西名菜、名小吃及廣西桂菜招牌菜?；顒訉霌P廣西桂菜民族餐飲文化，加強民族餐飲特色人才的培養(yǎng)，打造中國桂菜品牌，推動廣西餐飲業(yè)“桂菜出桂”發(fā)展戰(zhàn)略的實施，提高旅游餐飲業(yè)的綜合效益起到了良好的促進作用。

云片糕、牛臘巴、狼棒、醋血鴨、古砦酸……各種柳城特色美食齊聚一臺，在2020年第九屆柳城生態(tài)蜜桔文化旅游節(jié)暨農(nóng)民豐收節(jié)“食·光旅行尋味柳城”美食評選大賽上，來自全縣近150道精美的各式特色菜和地方小吃參賽。據(jù)介紹，這是該縣迄今為止舉辦的最大規(guī)模特色美食評選活動，現(xiàn)場配套特色農(nóng)產(chǎn)品展銷、美食品嘗體驗等系列內(nèi)容，吸引了大批民眾和游客前來觀賞體驗。包括在宜州懷遠古鎮(zhèn)舉辦的第十一屆劉三姐文化旅游節(jié)美食烹飪大賽等，廣西讓一道道傳統(tǒng)經(jīng)典美食和創(chuàng)新創(chuàng)意菜品展現(xiàn)在來自全國各地的游客面前，讓“美食”與“景點”共同繪制出最精美的“名片”，推廣了當?shù)孛朗澄幕?，為本地餐飲業(yè)技術交流和提升搭建平臺，有力促進了餐飲服務、全域旅游和脫貧攻堅工作的同步提升。

“年飯到家”提前定年味漸濃享團圓

廣西推出2021年“平安過年”線上線下年飯推廣活動，讓市民把“飯店搬回家，美味送到家”。從自治區(qū)商務廳了解到，為深入貫徹落實中央、自治區(qū)關于春節(jié)期間疫情防控工作要求以及“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”、廣西“33”消費節(jié)活動部署，自治區(qū)商務廳在堅決落實自治區(qū)《關于印發(fā)冬春季特別是春節(jié)期間疫情個人防護等7項“十嚴格”措施的通知》要求下，積極謀劃好春節(jié)期間促消費、惠民生工作，提供就地過年服務保障，讓廣西人民群眾度過一個安全健康、歡樂祥和的新春佳節(jié)。自治區(qū)商務廳指導各地餐飲烹飪協(xié)會推出2021年廣西“平安過年”線上線下年飯推廣活動。

據(jù)介紹，本次活動從2021年2月5日起到3月11日，為期1個多月。首批推出47家品牌餐飲,97家門店，既有老字號，也有連鎖企業(yè)，將提供“線上訂餐，無接觸配送”安心送餐的服務。涵蓋650道菜品，既有廣西特色的美味佳肴、特色甜點，也有粵、川、湘、閩等菜系及西餐套餐，還有成品、半成品、預包裝產(chǎn)品，酸甜香辣，各色口味，滿足不同人群的春節(jié)期間年飯需求。

“參與本次活動的餐飲企業(yè)，要求在食品選材、制作、包裝等一系列環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行防疫標準，在確保消費者快速、便利拿到食品的同時，將疫情風險降到最低。做到價格公道、質量合格、服務周到、售后貼心，讓廣大消費者省心、放心、開心，過個歡樂祥和的春節(jié)?！弊灾螀^(qū)商務廳相關負責人表示。