茄龍怎么做好吃又簡單
茄龍是一道廣東的經(jīng)典家常菜，它以茄子為主要食材，加入肉末、蒜苗、豆瓣醬等調(diào)料制作而成。茄龍的口感軟嫩、味道香濃，是很多人喜歡的菜品之一。今天我來分享一下如何簡單又好吃地制作茄龍。
首先，我們需要準(zhǔn)備好以下食材：
- 1個大茄子
- 100克豬肉末
- 5顆蒜瓣
- 1根小蔥
- 適量的鹽、白胡椒粉、生抽、豆瓣醬和淀粉。
接下來，我們開始制作茄龍：
步驟一：處理茄子
將清洗干凈的茄子切成長條形，并在表面均勻涂上少許鹽巴，放置15分鐘左右，然后用水沖洗干凈瀝干。
步驟二：炒肉末和配料
將蒜瓣和小蔥切碎備用。平底鍋熱油，放入肉末煸炒至變色，加入蒜和小蔥繼續(xù)炒香。接著加入豆瓣醬和適量的鹽、白胡椒粉、生抽調(diào)味，并用少量水將調(diào)料炒勻。
步驟三：茄龍組合
將肉末倒在茄子上，均勻地鋪開。然后用筷子將茄子卷起來并切成2-3厘米長的段，用淀粉撒一層即可。
步驟四：焯水
將茄龍放入開水中焯燙1-2分鐘，直到表面稍微有些變軟。然后撈出瀝干水分備用。
步驟五：快速爆炒
平底鍋重新加油，大火加熱至六七成熱時放入茄龍快速爆炒，使其表面金黃酥脆即可上桌。
好了，簡單又好吃的茄龍就做好啦！制作過程雖然有些復(fù)雜但不難掌握，在家里也可以輕松地嘗試做一下。如果你想增加茄龍的營養(yǎng)價值，還可以加入一些其他蔬菜，例如胡蘿卜、青椒等。
