東北老式蛋糕的制作

東北老式蛋糕是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，因其松軟、香甜、口感細(xì)膩而備受喜愛(ài)。它的制作過(guò)程雖然不算復(fù)雜，但需要耐心和技巧。下面就讓我們一起來(lái)看看如何制作一款美味的東北老式蛋糕吧！

首先，準(zhǔn)備好食材：低筋面粉200克、雞蛋3個(gè)、白糖100克、牛奶50毫升、色拉油20毫升。

其次，將雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。接著將低筋面粉過(guò)篩到碗中，并倒入適量的牛奶和色拉油進(jìn)行混合攪拌。這時(shí)需要注意的是，面粉要逐漸加入，不能一次性全部倒入，否則會(huì)造成團(tuán)塊。

再然后，將混合好的面糊放在容器里靜置10分鐘左右。這個(gè)步驟可以讓面糊更加充分地吸收水分并變得松軟細(xì)膩。

接下來(lái)，在鍋中倒入適量的清水，并放入蒸鍋。將面糊倒入模具中，搖晃幾下讓面糊充分鋪平，然后放入蒸鍋中蒸15-20分鐘左右。需要注意的是，水不能太多或者太少，否則會(huì)影響到蛋糕的質(zhì)量。

最后，在蛋糕表面撒上一層白糖，并用火槍或者其他工具進(jìn)行焦糖化處理。這個(gè)步驟可以使得蛋糕變得更加美味可口。

制作好的東北老式蛋糕色澤金黃、香甜可口，是一款非常適合下午茶或者早餐食用的點(diǎn)心。此外，在制作過(guò)程中還有以下幾點(diǎn)需要注意：

1. 雞蛋和白糖的攪拌時(shí)間要長(zhǎng)一些，至少要攪拌5分鐘以上，這樣可以使得打發(fā)出來(lái)的雞蛋更加細(xì)膩。

2. 面粉過(guò)篩和攪拌時(shí)都要輕柔一些，盡量不要造成氣泡或者團(tuán)塊。

3. 蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)短，否則會(huì)影響到口感。

總之，制作東北老式蛋糕需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步驟操作，相信大家都能輕松掌握。這款傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心不僅美味可口，而且也是一種文化傳承。