餐飲行業(yè)術(shù)語大全
餐飲行業(yè)術(shù)語大全
餐飲行業(yè)是指以食品和飲料為主要經(jīng)營項(xiàng)目的服務(wù)行業(yè)。在這個(gè)行業(yè)中，有很多專業(yè)術(shù)語，下面就為大家介紹一些常見的詞匯。
前廳部分
迎賓員：負(fù)責(zé)接待顧客，引導(dǎo)顧客入座，并向顧客介紹菜單等信息。
點(diǎn)單員：負(fù)責(zé)記錄顧客點(diǎn)菜的種類和數(shù)量，并向后廚傳遞訂單。
服務(wù)員：負(fù)責(zé)上菜、倒水等服務(wù)工作，并協(xié)助清理桌面等。
后廚部分
主廚：掌握整個(gè)菜品的制作流程，對所有菜品進(jìn)行把控和調(diào)配。
副廚：協(xié)助主廚完成各項(xiàng)工作，在主廚不在時(shí)可以代替其工作。
蒸爐師傅：負(fù)責(zé)蒸制食物，如蒸包子、蒸饅頭等。
火鍋師傅：專門負(fù)責(zé)火鍋料的調(diào)配和保持火鍋的溫度。
菜品部分
特色菜：指餐廳擁有自己獨(dú)特口味或制作方式的菜品。
時(shí)令菜：指根據(jù)季節(jié)變化而推出的菜品，如夏季水果沙拉、秋季烤紅薯等。
套餐：是一種定量搭配的餐食，通常包括主食、湯品、甜點(diǎn)等。
飲品部分
茶藝師：專門負(fù)責(zé)泡茶和提供美味的茶點(diǎn)，為顧客帶來獨(dú)特體驗(yàn)。
調(diào)酒師：負(fù)責(zé)調(diào)制各種雞尾酒、啤酒等飲品，并根據(jù)顧客需求進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整。
咖啡師：專門負(fù)責(zé)制作各種咖啡，如美式咖啡、卡布奇諾等。
結(jié)賬部分
收銀員：負(fù)責(zé)記錄顧客消費(fèi)金額，并進(jìn)行收銀結(jié)賬，以及零錢找回等工作。
會(huì)員卡：是餐廳為了回饋忠實(shí)顧客而推出的優(yōu)惠卡。
小費(fèi)：是指顧客自愿支付的服務(wù)費(fèi)，通常按照消費(fèi)總額的百分比計(jì)算。
總結(jié)
以上就是餐飲行業(yè)常見的一些術(shù)語，這些專業(yè)詞匯讓我們更好地了解餐廳運(yùn)營和服務(wù)流程。如果你正在考慮從事這個(gè)行業(yè)，希望這篇文章能夠?qū)δ阌兴鶈l(fā)和幫助。
